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Tag:烤制菇干
原料處理 將鮮菇剪柄,剪柄長短應(yīng)根據(jù)菇形、菇肉、菇質(zhì)、菇面來確定,并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。一般而言,菇面小、菇肉薄、菇腳長的香菇,以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質(zhì)松軟的菇...
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