采用仿野生栽培技術(shù)生產(chǎn)的平菇,不僅味似野生鮮美,而且能真正實(shí)現(xiàn)生態(tài)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。即使在寒冬和低溫的早春季節(jié),也能在相對(duì)密閉的蔭棚內(nèi),充分利用地溫,生產(chǎn)出肥厚、鮮嫩的優(yōu)質(zhì)平菇。該法比常規(guī)栽培法增產(chǎn)60%以上,比菌墻等栽培方式增產(chǎn)40%以上,生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達(dá)220%以上。
一、菌絲體培養(yǎng)。采用高壓或常壓滅菌,按常規(guī)接種,培養(yǎng)達(dá)到生理成熟的菌絲體。也可以利用高溫強(qiáng)堿性處理原料獲得的發(fā)酵料培養(yǎng)菌絲體。具體做法:配料時(shí)加4%生石灰,以石灰水形式加入料內(nèi),拌勻。然后以1000公斤為1堆,堆悶發(fā)酵。料溫達(dá)到60℃以上時(shí),維持24小時(shí),翻堆,反復(fù)2-3次。當(dāng)原料手握感覺(jué)黏潤(rùn)并有彈性、呈茶褐色、無(wú)異味、ph值7.5、含水量65%時(shí),攤開(kāi)降溫,裝料發(fā)菌(或壓塊發(fā)菌)培養(yǎng)成無(wú)污染的滿菌袋,無(wú)論熟料、發(fā)酵料、生料滿菌袋,所采用原料可以是棉籽殼、玉米芯或其它代用料。使用的菌種應(yīng)是經(jīng)試驗(yàn)在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)綜合性狀良好的優(yōu)質(zhì)菌種。
二、蔭棚建造。選擇菜園、庭院或砂壤土質(zhì)的優(yōu)質(zhì)土地建棚。棚內(nèi)挖長(zhǎng)20米、寬1.3米、深0.22米的畦,兩畦為一棚。畦中間留人行道,四周整實(shí)。起拱時(shí)用直徑4厘米以上的毛竹對(duì)折成拱,然后用橫竹加固,上覆薄膜并蓋上草苫(也可以是各種秸稈編織的遮蔭物)。
三、菌袋碼放。把長(zhǎng)30厘米的袋子(若為長(zhǎng)袋可截開(kāi))脫掉塑膜,按傾斜75度角碼放菌袋,直至滿畦。碼袋時(shí)須認(rèn)真檢查袋子是否感染雜菌。若有,應(yīng)用利器剔除,以防蔓延。
四、覆土處理。覆土材料以壤土為佳,深秋和冬季、早春用1%石灰粉處理,晚春、早秋及夏季用3%石灰粉處理:把石灰粉均勻拌入土中,力求無(wú)大顆粒。處理后的土壤可覆蓋碼放好的菌袋,以袋上端土厚1.5厘米為宜,并用掃帚掃平。
五、灌水要求。可用水泵抽取地下水或其它清潔水源,從畦一端漫灌,直到畦內(nèi)充分滲透,并讓水在畦內(nèi)保持12小時(shí)(若是出過(guò)菇的袋子,易上漂,可在水滲透下后再按平)。經(jīng)此法漫灌,上覆土一部分可能下沉。待畦內(nèi)水滲透完后,再撒一層土并掃平,然后撒潑營(yíng)養(yǎng)水(由2%尿素、0.2%硫酸鎂、鋅及微量的恩肥、高美施或其它生長(zhǎng)素、高效液體復(fù)合肥組成),使新撒土濕而不陷,表皮稍干后能粘起。
六、高產(chǎn)原理。按常規(guī)法生產(chǎn)平菇,制約高產(chǎn)的主要因素是出過(guò)頭茬菇后,損耗的水分、養(yǎng)分補(bǔ)充困難、菌絲易老化,難以出好二、三茬菇。采用該技術(shù),每采一茬菇可灌一次營(yíng)養(yǎng)水,使菌絲體相對(duì)保持養(yǎng)分、水分充足,可延長(zhǎng)菌絲生命和出菇期。覆土灌水后一周,新生菌絲把整畦菌袋聯(lián)結(jié)為一體,在出菇、生長(zhǎng)過(guò)程中,土壤不斷補(bǔ)給菌絲體養(yǎng)分、水分,所以在出二、三茬時(shí)仍然菇體肥大、鮮嫩,后勁較足。由于棚內(nèi)濕度適宜,遮陽(yáng)良好,從小菇蕾形成到成熟采收,長(zhǎng)菇環(huán)境就象潮濕的林蔭地一般,克服了常規(guī)栽培空間濕度難以控制和菌袋難以補(bǔ)給養(yǎng)分、水分的弊端;加上微肥、激素、生長(zhǎng)素可以隨灌水滲入土壤,便于菌絲體吸收利用,所以能獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn),優(yōu)質(zhì)高效。