① 原材料浪費(fèi)大,能耗高:一只裝量為3000袋(17x33)的常壓滅菌灶,滅菌一鍋,需要煤炭為350公斤;或者每一公斤木屑的培養(yǎng)料需要同樣量的木材去滅菌,因此有生產(chǎn)食用菌是破壞森林一說。
② 用工多,勞動(dòng)強(qiáng)度大,由自然溫度20℃起火,到100℃需要6h,保持100℃、12h,用工2個(gè),時(shí)間生產(chǎn)中需要多6h。
③ 原材料在高溫或高壓下,營養(yǎng)損失嚴(yán)重,會(huì)對培養(yǎng)基內(nèi)某些糖或有機(jī)含氮化合物破壞。菇體組織松軟,口感差,這也是食用菌產(chǎn)量、品質(zhì)不高的原因。
④ 滅菌越徹底,對滅菌后接種的操作要求越嚴(yán)格。
對于一般的農(nóng)戶,一鍋培養(yǎng)料往往需要24h以上的滅菌時(shí)間,費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)工、費(fèi)能源。