準備培養(yǎng)料 培養(yǎng)料配方:1.棉子殼78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%。2.玉米(2547, -10.00, -0.39%)芯78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%。3.棉子殼40%、木屑30%、麩皮25%、玉米粉2%、石膏粉1%、蔗糖1%、磷酸二氫鉀1%。生產(chǎn)上可根據(jù)原料供應(yīng)情況及生產(chǎn)規(guī)模選擇其中一個配方準備原料,要求原料新鮮無霉變。原料準備好后按比例混合均勻,然后加水拌勻,使培養(yǎng)料的含水量達到60%--70%,pH值在4.5--6.5(考慮到在日后培養(yǎng)過程中培養(yǎng)基會逐步酸化,因此,此時的pH值最好是6.5),然后悶30分鐘左右即可裝袋。需要注意的是,采用配方2時,玉米芯需粉碎成黃豆(4180, 11.00, 0.26%)粒大小,提前1天用水浸泡,使之充分吸水,使用前撈出,瀝去多余水分后再和其他料拌勻。配制好的培養(yǎng)料不可堆積時間過長,尤其是高溫季節(jié),否則會變質(zhì)不能使用。
裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)料配制好后即可裝袋,塑料(9325, -85.00, -0.90%)袋規(guī)格為35厘米x17厘米x0.05厘米,高壓滅菌時選用聚丙烯袋,常壓滅菌時可選用聚乙烯袋。每袋裝入干料約450克,要求裝填松緊適宜。裝滿后套上硬塑料頸圈,蓋上蓋子。此時應(yīng)檢查塑料袋、頸圈、蓋子等有無破損,如有破損則需更換。滅菌分常壓滅菌和高壓滅菌兩種,常壓滅菌于常壓下滅菌12小時,高壓滅菌于1.5千克/平方厘米的壓力下滅菌2小時。滅菌結(jié)束后取出料袋,再檢查1遍有無破損和進水袋,然后搬入接種室接種。當(dāng)料袋溫度低于30%時在接種箱內(nèi)于無菌條件下接種。為縮短發(fā)菌時間,采用兩頭接種,即在袋口接1處,在袋底打穴接1處。接完后迅速蓋好蓋子,用膠帶或?qū)S梅饪谀し鈬姥?。全部料袋接完后貼上標(biāo)簽送入養(yǎng)菌室培養(yǎng)。
發(fā)苗期管理 1.溫、濕度管理。通過灑水、遮陽、通風(fēng)等手段,將室溫控制在22--24℃,空氣相對濕度控制在70%以下。2.光照管理。由于猴頭菇菌絲體生長階段不需要光照,故養(yǎng)菌室需遮光保持黑暗。3.其他管理。移入養(yǎng)菌室約3--4天后,菌絲開始吃料,此時要檢查一遍有無污染現(xiàn)象,挑出被污染的料袋。此外,還要檢查有無老鼠等的危害。
子實體發(fā)生期的管理 經(jīng)過25--30天的培養(yǎng),菌絲已長滿料袋或即將長滿料袋,這時通過通風(fēng)、換氣,將養(yǎng)菌室的溫度降至20--22℃,并去掉遮光物,增加散射光。再過7天左右,料面上開始出現(xiàn)菌蕾時把菌袋移入菇棚或?qū)B(yǎng)菌室的溫度調(diào)節(jié)至18--20℃,拔去料袋的蓋子,去掉頸圈出菇。此時要保持空氣相對濕度在85%--90%,增加散射光照,并注意適當(dāng)通風(fēng)換氣,這樣經(jīng)15天左右子實體即可成熟。
采收 當(dāng)猴頭菇子實體直徑達5--10厘米或九成熟時即可采收。采收時用小刀割下菇柄,留茬1--2厘米以利再生。采收后繼續(xù)加強水分、溫度、濕度管理,約經(jīng)10天左右的時間又會長出新的子實體來。一般每個菌袋可采3潮菇,生物轉(zhuǎn)化率為60%--80%。