食用菌病蟲害是指與食用菌爭奪養(yǎng)分和空間,危害食用菌生長發(fā)育,引起食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量下降的微生物及害蟲。病害有兩類,為侵染性病害和生理性病害。危害食用菌的害蟲一般有昆蟲、線蟲、螨類及軟體動物。
一、競爭性雜菌與防治
(一)制種期雜茵
1、常見雜菌
(1)鏈孢霉:也叫好食脈胞霉,孢子橙紅色或粉紅色,也叫紅色鏈胞霉,屬中高溫型好氣性真菌,條件適宜時,生長極快,傳播迅速,在以木屑、棉籽殼等作培養(yǎng)基栽培的菌類中常發(fā)生。主要危害是與食用菌爭奪養(yǎng)分與空間,常生長于袋口棉塞及菌袋表面,菌絲可在縱深發(fā)展,待菌絲長滿袋后,自然消失,對出菇影響不大,但如與木霉交叉感染,則危害極大。
(2)曲霉:主要有三種,黃曲霉、黑曲霉、灰曲霉。菌落形狀中間黃綠色,周圍一圈白色,屬中高溫型25—30℃,喜濕度大,微酸性環(huán)境,菌絲生長良好時,可將其覆蓋,對出菇影響不大,主要危害是與食用菌爭奪養(yǎng)分和空間。
(3)青霉與擬青霉:菌落顏色較青較藍(lán),周圍白色,與食用菌爭奪養(yǎng)分和空間,危害性比曲霉大。
(4)毛霉、根霉:菌絲象爛棉絮,根霉會產(chǎn)生假根,是培養(yǎng)料含水量偏高的表征,主要危害是與食用菌爭奪養(yǎng)分和空間。
(5)木霉:產(chǎn)生綠色孢子,菌落呈綠色也叫綠色木霉,能分泌霉,起破壞作用,并產(chǎn)生孢外毒素,常造成爛筒,危害極大。
(6)細(xì)菌類:培養(yǎng)料有有機物腐爛的腥臭味,大多為細(xì)菌性污染。
2、雜菌發(fā)生的原因
雜菌發(fā)生的原因主要有:袋口扎不緊,滅菌不徹底,培養(yǎng)料不新鮮或濕度偏高,接種時無菌操作不嚴(yán),搬運過程中松袋或刺破菌袋,培養(yǎng)環(huán)境消毒不徹底,環(huán)境中雜菌孢子濃度大,初侵染源豐富,管理時噴水量過大,空氣濕度大,環(huán)境通風(fēng)不良,溫度偏高等都是引起雜菌發(fā)生的主要原因。細(xì)菌發(fā)生原因主要是滅菌不徹底。
3、雜菌污染的主要防治方法
食用菌的病蟲害防治,因其生產(chǎn)周期短,許多食用菌栽培也不脫袋,它們既不宜下藥,也不宜下一般農(nóng)藥,并且作用效果也不大,因而,食用菌病蟲害的防治必須堅持“以防為主,綜合防治”方針,主要在于防。防治主要有以下幾方面:一是應(yīng)選擇空氣新鮮、場所干凈、通風(fēng)良好、涼爽干燥、水源清潔、遠(yuǎn)離倉庫、畜禽舍無污染源的場地作栽培場;二是搞好環(huán)境衛(wèi)生,對場地預(yù)先采用甲醛、硫磺、敵敵畏等高效低毒的藥劑進(jìn)行嚴(yán)格消毒,藥劑經(jīng)常輪換使用;三是嚴(yán)格要求無菌操作,把好無菌關(guān);四是對染雜菌袋采用深埋、漚肥、火燒等集中處理。
(二)蘑菇生產(chǎn)過程中的主要雜菌及防治。
1、胡桃肉狀菌,是蘑菇覆土上長的雜菌,培養(yǎng)料發(fā)酸、發(fā)黑、發(fā)粘、不長菇,具有較濃漂白粉味道。主要是由于菇房和培養(yǎng)料不透氣,而后遇高溫、高濕而爆發(fā),或是培養(yǎng)料堆制過熟、糞肥過多、含N偏高。防治胡桃肉狀菌的方法主要應(yīng)加強菇房通風(fēng)透氣,對覆土材料嚴(yán)格消毒,培養(yǎng)料堆制采用二次發(fā)酵。
2、蘑菇粉孢霉,發(fā)生在蘑菇栽培中、后期覆土層中,初期菌絲短而細(xì),菌絲旺盛,似棉絮狀,后期菌絲萎縮,呈灰白色,最后產(chǎn)生橘紅色的菌絲,致使出菇稀少或不出菇。防治方法可采用0.1%甲基托布津噴灑,往返三遍,5天后可再用800倍多菌靈液再噴一次。
3、石膏霉(白色石膏霉和褐色石膏霉),感染石膏霉后,培養(yǎng)料發(fā)黑,產(chǎn)生惡臭,菌絲受抑制,一旦發(fā)生會使蘑菇產(chǎn)生絕收。主要原因是在建堆時加入了過多的石膏或石灰,發(fā)酵不良引起,可采用過磷酸鈣溶液噴酒,降低PH值,也可用500倍多菌靈或1:7醋酸或5%石炭酸溶液噴霧,控制其發(fā)展,不影響出菇。
4、鬼傘:培養(yǎng)料不新鮮,高溫、高濕、培養(yǎng)料中存有游離氨、糞肥未轉(zhuǎn)化,鬼傘便會大量發(fā)生。防治:培養(yǎng)料使用前在烈熱下爆曬1-2天,用l%—2%的石灰水浸泡,同時增加接種量,鬼傘發(fā)生時應(yīng)及時摘除鬼傘,并可采用明礬水中和培養(yǎng)料中的氨。
二、侵染性病害與防治
食用菌受到有害生物侵染而發(fā)生病害,叫侵染性病害。細(xì)菌性侵染叫細(xì)菌性病害,真菌性侵染,叫真菌性病害。
(一)真菌性病害
1、蘑菇濕泡病
(1)蘑菇濕泡病,也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌。是蘑菇最主要的病害,秋菇出菇期遇高溫,極易爆發(fā)成災(zāi),嚴(yán)重時顆粒無收。發(fā)生癥狀,首先是出現(xiàn)一些白色斑點,并在菇床和培養(yǎng)料上擴(kuò)展,寄生于子實體,并使子實體發(fā)生畸型,早期塊狀,后期有菌蓋偏小、菌梗偏大,蘑菇后期變成褐色、軟、濕,并流出橙褐色的清液,伴有惡臭味,發(fā)生原因主要是高溫和通氣不良。
(2)蘑菇濕泡病的防治:一是搞好環(huán)境衛(wèi)生,注意菇房清潔和覆土材料消毒,覆土材料消毒可用甲醛密閉薰蒸36小時;二要選好栽培季節(jié),第一潮菇出菇期溫度避開25℃以上高溫;三要及時處理病斑,防擴(kuò)散,并做好治蟲防病,以防昆蟲攜帶傳播;五是藥劑防治,可用1:800倍多菌靈或托布津噴灑。
2、輪枝霉病(褐斑病、干泡病)
(1)危害:主要發(fā)生于蘑菇,感染后產(chǎn)生褐斑,早期子實體發(fā)育不良,顏色灰白,幼菇感染成洋蔥菇,中期有唇裂現(xiàn)象,質(zhì)地較干,不流水滴,無難聞氣味。
(2)防治:采取有效防蟲治病,病菇周圍用2%甲醛、500倍多菌靈或1000倍百菌清噴灑。
3、魚籽菌
(1)癥狀及危害,粒狀,園球狀,乳白色,也叫尿素病。感染后培養(yǎng)料發(fā)酸發(fā)黑,菌絲疏而稀少。若早期感染,菌絲難于定植。發(fā)生的主要原因是培養(yǎng)料含水量過高和發(fā)酵不良。
(2)防治:搞好培養(yǎng)料的發(fā)酵工作,加強菇房管理,做好通風(fēng)透氣,發(fā)現(xiàn)感染時可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍噴霧。
(二)細(xì)菌性病害
1、蘑菇細(xì)菌性斑點病
(1)危害:常在春菇后期,逢高溫、高濕,特別是菌蓋有水膜時極易發(fā)生,使菌蓋產(chǎn)生褐斑,但不危害菌肉。
(2)防治:保持恒溫,減少變溫,噴水后加強通風(fēng),菌蓋上不能有水珠殘留,發(fā)病時用l%漂白粉液噴霧。
2、金針菇細(xì)菌性斑點病
(1)危害:菌蓋上的病斑不規(guī)則,外圈顏色較深,呈深褐色,條件適宜時很多病斑連成一片,使菌柄、菌蓋變黑褐色,質(zhì)軟,有黏掖,最后整朵腐爛。
(2)防治:控制出菇溫度不大于15~C,發(fā)生時可用1%的漂白粉液噴霧。