菌種是食用菌生產(chǎn)的基礎條件,其質(zhì)量的好壞直接影響到食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量,搞好菌種保藏是保證食用菌增產(chǎn)、菇農(nóng)增收的重要因素。家用冰箱保藏菌種是菌種保藏方法中最常用、最簡單也最經(jīng)濟的方法,它不僅具有良好的抑制菌種生長的作用,而且具有明顯的延緩菌種老化的作用。在生產(chǎn)實踐中,為了節(jié)約資金,降低成本,許多菇農(nóng)常將菌種直接放在家用冰箱而不是專用冰箱內(nèi)進行保藏。由于家用冰箱長期放有水果、飲料、肉蛋等食物,病原微生物可能乘虛而入,因此,在使用家用冰箱保藏菌種時應特別注意預防菌種感染。
要避免在菌種保藏過程中受到感染,認識和了解菌種感染的原因十分必要。家用冰箱雖然溫度很低,不利于中高溫型病菌生長繁殖,但低溫型病菌依舊可以正常生長繁殖,而且少數(shù)中高溫型病菌由于長期在冰箱的冷藏箱4-6攝氏度的狀態(tài)下生存,已逐漸適應了低溫環(huán)境,與低溫型病菌一道,成為食用菌菌種的感染源。同時,在將水果、飲料、食品等食物放入冰箱的同時,一些病原微生物也隨之侵入,如果其中混有托蘭斯假單胞桿菌,則易使平菇菌種產(chǎn)生銹斑病,平菇菌種在這樣的環(huán)境下保藏時間越長,則銹斑病越嚴重。另外,冰箱的冷藏箱相對濕度較大,病原微生物非常容易生長繁殖,菌種被感染的機率也相應增大。
通常情況下,農(nóng)民朋友可以采取適當?shù)募记桑A防菌種遭受感染。
一、用固體石蠟密封保藏菌種。將棉塞與菌種試管口齊平,然后點燃蠟燭,用熔化的蠟燭滴在棉塞上,直至密封,冷卻后放入冷藏箱。這樣既可隔絕空氣和水分,又可有效防止棉塞因潮濕而感染,最后導致菌種感染。
二、用塑料袋密封保藏菌種。將菌種試管、菌種瓶裝入塑料袋內(nèi),然后將袋口扎緊,放入冷藏箱保藏。如果條件允許,可用抽真空器吸去袋內(nèi)的空氣,實現(xiàn)真空保藏,這樣保藏效果更好。
三、定期對冰箱進行消毒。為清除冰箱內(nèi)的污垢、異味和病原微生物,應定期對冰箱進行清潔、消毒。先用帶有適量洗滌劑的毛巾清洗,然后用潔凈的濕毛巾清洗,以清除污垢、異味和部分病原微生物。再用負氧離子發(fā)生器或紫外線殺菌燈進行徹底殺菌。因冰箱在保藏菌種的同時還用于冷藏水果、飲料和肉蛋等食物,所以切忌不能用甲醛、硫磺等類藥物進行熏蒸消毒。
四、在冰箱的冷藏箱內(nèi)放入適量干燥劑。以降低冷藏箱的相對濕度,減少或杜絕病原微生物的生長繁殖,抑制病原微生物對菌種的進一步危害。