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干香菇貯存的方法

作者:臨沂信邦生物科技有限公司發(fā)布時(shí)間:2022-07-20 10:17:59tags: 干香菇

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    1、干燥貯存

    香菇吸水性強(qiáng),含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì),還會(huì)發(fā)生霉變。因此,香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑,以防返潮。

    2、低溫貯存

    香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫(kù)中貯存。

    3、避光貯存

    光線中的紅外線會(huì)使香菇升溫,紫外線會(huì)引發(fā)光化作用,從而加速香菇變質(zhì)。因此,必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇,同時(shí)也要避免用透光材料包裝。

    4、密封貯存

    氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過(guò)程,如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì)??捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。要盡量少開(kāi)容器口,封口時(shí)要排出襯袋內(nèi)的空氣,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

    5、單獨(dú)貯存

    香菇具有極強(qiáng)的吸附性,必須單獨(dú)貯存,即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品,貯存香菇的庫(kù)房不宜混貯其他物資。另外,不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。


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