目前，食用菌栽培的主要品種是雙孢蘑菇、平菇、香菇、木耳、金針菇等，生產(chǎn)需水量并不大，但極度干旱高溫還是會(huì)對(duì)食用菌生產(chǎn)有一定影響。

　?。ㄒ唬┳⒁馍a(chǎn)場所選址。選址盡量靠近水源，建設(shè)好引水、噴灌水設(shè)施，以積蓄雨水、山泉水。日常栽培要節(jié)約用水，采取噴淋、滴灌等方式。菇棚建造要利于保溫保濕。

　?。ǘ┛茖W(xué)接種。接種穴深則裝菌多，有利于增強(qiáng)抗旱能力，減少外界溫差對(duì)種穴底部種塊的刺激，成活率得到提高。

　?。ㄈ┻m時(shí)散堆、移堆。把溫度較高地方的菌棒轉(zhuǎn)移到樓下、泥房、通風(fēng)良好的房間。注意散堆，以三角形或井字型堆放，減少菌棒堆放層數(shù)，保持室內(nèi)通風(fēng)。散堆、移堆最好在晚間進(jìn)行，注意盡量輕拿輕放。

　?。ㄋ模┱陉枴⑼L(fēng)。每天晚上8時(shí)到次日7點(diǎn)對(duì)房間進(jìn)行強(qiáng)制性通風(fēng)換氣，盡量使室內(nèi)溫度控制在33℃以下，避免室溫在33℃以上的時(shí)間超過2個(gè)小時(shí)~3個(gè)小時(shí)，空氣相對(duì)濕度控制在70%左右。

　　（五）正確處理爛棒。發(fā)現(xiàn)有爛棒、雜菌感染的馬上揀出集中堆放，不要隨意丟棄，以免相互感染和污染環(huán)境。

　?。┲匦吕门囵B(yǎng)料。對(duì)培養(yǎng)料質(zhì)地還較好的爛棒可暴曬處理，重新用于生產(chǎn)香菇、雞腿菇或其他高溫品種。