濕度不當(dāng)。平菇子實體在生長發(fā)育階段要求空氣相對濕度為80%~90%,如果空氣相對濕度低于80%,小菇會因菇體水分大量蒸發(fā)而枯萎死亡;如果空氣相對濕度大于95%,菇體吸水過多,會形成水腫,導(dǎo)致病菌感染而腐爛死亡。
營養(yǎng)不足。出菇初期,如果料面出菇太密,一些幼小菇蕾會因營養(yǎng)不足而死亡。平菇采收兩茬后,應(yīng)結(jié)合補水添加0.1%的尿素、0.3%的蔗糖以及0.2%~0.3%的磷肥等,否則菇蕾會因營養(yǎng)缺乏而死亡。
通風(fēng)不良。平菇是好氣性菇,子實體在生長階段,如果通風(fēng)不良,二氧化碳濃度過高,而氧氣濃度過低,小菇會因缺氧而形成畸形菇或死亡。