經(jīng)有經(jīng)驗(yàn)的種植戶多年的實(shí)踐,認(rèn)為用鮮酒糟栽培黑木耳,在技術(shù)措施上一定要抓好以下五點(diǎn)。現(xiàn)介紹如下,供廣大食用菌種植戶參考。
1 做好預(yù)處理 酒糟在事先一星期要攤在水泥地上或塑料薄膜上曬干,并不時(shí)翻動(dòng),邊滅菌邊使刺激性氣味揮發(fā)掉。除雜后按干糟重量的4%左右拌入石灰粉降低酸度。
2 培養(yǎng)料配方 酒糟木質(zhì)素含量較低,配料時(shí)應(yīng)添加木屑,以滿足菌絲生長(zhǎng)對(duì)木質(zhì)素及通氣的需要,其配方要求如下:①高梁或稻谷、小麥曲酒糟77%,米糠或麩皮5%,木屑15%;②大麥、碎米啤酒糟77%,木屑20%;③高梁、谷殼白酒糟77%,米糠或麩皮15%,木屑5%。各配方中加入過(guò)磷酸鈣、石膏粉、石灰粉各1%。料含水量掌握在60%~65%。
3 裝袋和滅菌 用17cm×33cm規(guī)格的聚乙烯袋裝培養(yǎng)料,邊裝邊抖使其疏松適度。料離袋口6~8cm輕輕壓嚴(yán),不可用力壓緊,然后將扎繩系成活結(jié)。酒糟因含嗜熱耐酸性芽孢桿菌及其他雜菌,因此滅菌要徹底,這是能否成功利用酒糟的關(guān)鍵。滅菌采用常壓二次間歇法,即上大汽后保持4h,熄火降至30℃保溫,隔1~2d,再加熱至100℃,維持4h。
4 接種 料溫降到30℃后在接種箱內(nèi)搶溫接種,隨后移入室溫下發(fā)菌,這期間除保持溫度、濕度適宜外,同時(shí)注意翻堆檢雜,見菌袋上有雜菌斑點(diǎn),應(yīng)及時(shí)剔除,隨后立即注射0.2%多菌靈溶液。
5 出菇管理 出菇期料面易感染雜菌,一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)連同培養(yǎng)料一起挖盡,或用濃石灰水涂抹處理,每天通風(fēng)2~3次,噴水2~3次,保持室內(nèi)相對(duì)濕度85%~90%。如能按上述要求管理,一般每100kg酒糟干可收鮮木耳100~120kg。