選擇培養(yǎng)料
一、畜糞類(lèi):牛糞、馬糞、豬糞、羊糞、雞糞、鴨糞、白鴿糞等,都可以用于栽培蘑菇。其中馬糞、牛糞最合適,其次是羊糞。其他的幾種禽畜糞由于含含草纖維少,拌有撒落的飼料等因素,含氮較多,易產(chǎn)生氨,要經(jīng)曬干后才拌入培養(yǎng)料中配搭使用,這類(lèi)物質(zhì)養(yǎng)分持效期長(zhǎng)。糞類(lèi)物在培養(yǎng)料中可占60%-70%比例。
二、草秸類(lèi):麥稈、稻草、牧草等物料養(yǎng)分充足,纖維質(zhì)豐富,易分解,蘑菇菌絲體易吸收,一般可占培養(yǎng)料25%-30%的比例。
三、富含纖維素類(lèi)物料:棉籽殼、破籽棉、豆秸、玉米稈、高粱稈等也是纖維素豐富的物料,可代替草料使用。堆制培養(yǎng)料或栽培時(shí),應(yīng)特別注意水分的調(diào)控。
四、含氮漚制類(lèi)物料:酒糟、豆餅、花生餅等含氮素很豐富,使用時(shí)注意用量,一般用5%-10%為宜,而且要經(jīng)過(guò)特別的漚制才好使用。
五、其他物料:尿素、硫銨、過(guò)磷酸鈣、碳酸鈣、石膏等一般使用2%-3%為宜。過(guò)磷酸鈣幾乎與不同的物料配搭都用得上。石膏、碳酸鈣也很普遍使用。培養(yǎng)料中糞類(lèi)物料多,則不宜采用尿素、硫銨、豆餅等,而以草秸物為主的培養(yǎng)料,可適當(dāng)增加這類(lèi)物料。
堆制發(fā)酵
選擇靠近菇房、地面平整,最好是水泥地板的場(chǎng)地進(jìn)行培養(yǎng)料堆制。把草料切成約20厘米長(zhǎng)的小段或不切。用清水或尿水浸泡1-2天,濾去水分,含水量約70%。干糞物也要預(yù)濕,方法是灑水在干糞上堆起來(lái)。
建堆時(shí)第一層在地面鋪一層12-15厘米厚預(yù)浸過(guò)的草料,接著鋪上一層4-6厘米厚預(yù)濕的糞類(lèi)。如此反復(fù)交替堆積至8-9層。整個(gè)料堆高約1.5米,寬1.8-2.2米,整個(gè)堆要求上窄下寬,頂部龜背形。堆制過(guò)程中,把尿素、硫銨等物料溶于水,從第三層開(kāi)始輕輕灑入。按“底層不灑水、中層少灑水、上層灑透水”原則進(jìn)行灑水至堆料四周有水滲出為宜。堆成后用草簾蓋好,避免風(fēng)吹日曬雨淋。建堆后第二天開(kāi)始升溫,至第四天溫度升至攝氏70度,可以看到料下沉,堆上有熱氣升起。
至第5-7天溫度下降,可進(jìn)行第一次翻堆,盡量做到把原來(lái)堆外表的料翻入堆內(nèi),底層的翻上頂面。四天后第二次翻堆,再過(guò)四天第三次翻堆,這次翻堆可拌入過(guò)磷酸鈣、碳酸鈣或石膏,調(diào)節(jié)酸堿度,并檢查料的含水量,適當(dāng)補(bǔ)充水分。以后每隔四天翻堆一次,第五次翻堆時(shí)可配合噴灑殺蟲(chóng)劑,并檢查料的氣味、顏色、料的軟化程度、含水量等,即完成培養(yǎng)料的前發(fā)酵工作。每次翻堆的間隔時(shí)間因天氣而定,溫度高時(shí)可3-4天翻堆一次,氣溫低時(shí)可5-7天翻堆一次。
蘑菇培養(yǎng)料堆制中,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些不正常的情況,而影響培養(yǎng)料的質(zhì)量。
1、料溫不能升高:可能是糞類(lèi)太多,堆料壓得過(guò)緊,造成厭氣發(fā)酵。2、堆料溫度不能升到技術(shù)指標(biāo)的要求:可能是草料過(guò)多,堆料太松散,水分不足。3、堆料翻開(kāi)有白色粉狀物:可能是堆料溫度過(guò)高,而且水分不足,高溫性的放線菌大量生長(zhǎng),大量消耗堆料養(yǎng)分。處理辦法是翻堆補(bǔ)充水分。4、堆料發(fā)黑,手感粘糊,有臭味:可能是糞類(lèi)過(guò)多,過(guò)濕,透氣性差所致。5、草料腐爛,糞塊夾生,有霉味:可能是預(yù)浸時(shí)處理不妥,草料過(guò)分浸泡,且含水量過(guò)大。糞塊浸泡不透。再加上前幾次翻堆不妥,料溫不能升高。
二次發(fā)酵
蘑菇培養(yǎng)料的二次發(fā)酵,也叫后發(fā)酵,是在第一次發(fā)酵,即培養(yǎng)料堆制或前發(fā)酵的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。二次發(fā)酵可以在室內(nèi)進(jìn)行,也可以在室外進(jìn)行。
室內(nèi)培養(yǎng)料的二次發(fā)酵可以在第一次發(fā)酵的第三次翻堆后的第2-3天進(jìn)行,趁著料溫回升時(shí)把料送入菇房床架上攤平成20-25厘米厚;或第一次發(fā)酵的第五次翻堆后第5-6天進(jìn)房。培養(yǎng)料進(jìn)房后,封密門(mén)窗,不能泄氣。加熱源,可以是熱蒸汽、電源、燒煤炭等。把室溫在8-12小時(shí)內(nèi),升到攝氏60-65度,保持4-6小時(shí)。然后降溫至攝氏50-52度,保持4-5天。待溫度降至攝氏25-27度即可播種。
室外培養(yǎng)料第二次發(fā)酵是在第一次發(fā)酵結(jié)束后,趁著料溫未降時(shí)重新建堆。建堆前在堆底開(kāi)一條通氣溝。堆好后用草簾蓋好。夜間及雨天用塑料膜覆蓋,其內(nèi)用竹枝撐起約20厘米距離。建堆后第二天料溫應(yīng)升至攝氏60度,保持4-6小時(shí),然后掀起覆蓋物降溫至攝氏50-52度,這時(shí)候要用插棒插一些5厘米深的小孔,加強(qiáng)透氣。如此保持4-5天,趁著料溫未降時(shí)及時(shí)進(jìn)房。
不過(guò),對(duì)蘑菇培養(yǎng)料進(jìn)行二次發(fā)酵時(shí)要注意幾個(gè)問(wèn)題:
?。?、進(jìn)行二次發(fā)酵的培養(yǎng)料無(wú)論是室內(nèi)或室外進(jìn)行,都要趁第一次發(fā)酵的料溫未降時(shí)趕快進(jìn)行。2、第二次發(fā)酵后經(jīng)過(guò)升溫,水分有蒸發(fā)散失。發(fā)酵后要適當(dāng)補(bǔ)充水分,補(bǔ)充的水溫要與料溫一致為好。3、第二次發(fā)酵時(shí)間一般4-5天,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。及時(shí)進(jìn)房。4、室內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵的,播種前一定要做好室內(nèi)的換氣工作。5、室外進(jìn)行第二次發(fā)酵的,要保證堆溫按時(shí)提升或降低,加強(qiáng)透氣,培養(yǎng)料質(zhì)量才有保證。
經(jīng)過(guò)第二次發(fā)酵的培養(yǎng)料進(jìn)一步熟化,促使大量有益微生物生長(zhǎng)發(fā)育,促進(jìn)養(yǎng)分分解和有效養(yǎng)分的積累,并殺滅培養(yǎng)料中的害蟲(chóng)及有害微生物,使蘑菇菌種的菌絲體在最短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)環(huán)境,順利生長(zhǎng)發(fā)育。
優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)料應(yīng)該是質(zhì)地松軟亮澤,糞料松散軟綿,變成灰褐色,但不是黑色,無(wú)結(jié)塊,無(wú)氨味,無(wú)糞臭味,無(wú)酸腐味,無(wú)霉味。草料柔潤(rùn)有韌性,成條狀,用力可拉斷。用指甲刮草條,表皮易脫離但不斷,無(wú)臭味而有草香味,不霉?fàn)€、黃褐色。用手捏培養(yǎng)料指間有水滲出,成團(tuán),不粘糊,松手可散開(kāi)。酸堿度6.8-7.2。最后一次翻堆后的第五天仍有攝氏50度以上,但不超過(guò)攝氏60度。堆的體積縮小了40%左右,料的重量減少了30%左右,含水量大約65%為宜。