1. 場地選擇
羊肚菌在平原、盆地、丘陵等地形均能種植,但種植場所需要的環(huán)境條件應(yīng)靠近水源、不積水、排水方便。羊肚菌栽培土壤要求 pH 為 6. 0~8. 5,最適土壤 pH 為 6. 5~7. 5,適宜選擇疏松肥沃的土壤,不能選擇過沙的土壤及鹽堿土,含沙量高的土壤保濕性差,黏性大的土壤易板結(jié)、透氣性差。
2. 大棚建設(shè)
大棚高 2~3m,寬 6~8m,長 10~30m,距離地面0. 5~1m 處設(shè)置可調(diào)節(jié)通風(fēng)口,通風(fēng)口設(shè)置防蟲網(wǎng),棚頂覆蓋塑料膜。羊肚菌菌絲生長需要避光環(huán)境,因此栽培羊肚菌的大棚在播種后或播種前可覆蓋遮陽網(wǎng),一般選用 4~6 針、透光率 10% ~15%的遮陽網(wǎng)。需要特別注意的是,冬季降雪較多的地區(qū)應(yīng)當(dāng)盡量選擇拱棚,避免使用平棚;且當(dāng)遇到大雪天氣時,要及時鏟除大棚上的積雪,避免積雪壓垮大棚。
3. 整地做畦
栽培前 1~2 個月大棚周邊清除雜草,栽培大棚內(nèi)應(yīng)采用人工或機械除草。在除草后、耕地前棚內(nèi)及周邊應(yīng)撒適量生石灰,生石灰起到調(diào)節(jié)土壤 pH 的作用,對土壤中的雜菌和蟲害有殺滅作用。撒石灰后進行旋耕,土地翻耕深20cm,土塊粒徑 3cm 左右,以土壤不結(jié)塊為宜。平整土地,按寬 0. 6 ~ 0. 8m 作畦,畦面高 10cm,畦間距30cm 作溝。畦間開溝的目的是便于管理、采收時人員行走,以及起到排水作用,避免畦面積水。此外,場地四周也可撒生石灰對病蟲害起到防治作用。
4. 播種
羊肚菌屬于低溫品種,自然條件下,羊肚菌栽培季節(jié)應(yīng)選在秋冬季,自然氣溫下降到 18~25℃,地溫20℃以下。播種時挑選質(zhì)量合格的菌種,剝?nèi)ゾN袋。雙手、播種工具、塑料盆等表面消毒后,用手捏碎或用菌袋粉碎機粉碎至直徑 1~1. 5cm 大小的菌種塊放于塑料盆或編織袋中,運送至大田準備播種。播種方式可采用撒播或溝播,撒播時將菌種揉散或用菌袋分離機打散,均勻撒于畦面,用釘耙或旋耕機在畦面上旋耕10cm,使菌種和土壤混合; 溝播時于栽培畦面上每間隔 20~30cm 挖溝,溝深 5~10cm,將菌種均勻撒入溝中,后用畦面上的土回填溝內(nèi),土壤覆蓋菌種厚度約3cm。需菌種150~200kg·667㎡。
播種后,立即在畦面覆黑色地膜,地膜厚0. 004~0. 015mm,寬度與畦面一致或略寬,膜上每間隔20cm 打孔透氣。羊肚菌生產(chǎn)中通常使用黑色地膜,能起到加快積溫、保濕、防澇、促進菌種萌發(fā)、抑制無性孢子過度生長及抑制雜草生長的作用。
5. 外源營養(yǎng)袋添加
外源營養(yǎng)袋添加技術(shù)是當(dāng)前羊肚菌大田生產(chǎn)的關(guān)鍵,目的是為羊肚菌生長發(fā)育提供必要的外源營養(yǎng)。外源營養(yǎng)袋制備方法與原種、栽培種相似,
常見配方:
1. 小麥 40%,雜木屑 30%,谷殼 20%,腐殖質(zhì)土10%,石灰1%~1. 5%,石膏1. 5%~2%,磷酸二氫鉀0. 1% ~ 0. 15%;
2. 雜 木 屑 30%,玉 米 芯 30%,小 麥25%,麥麩 5%,腐殖質(zhì)土 10%,石灰 1%~1. 5%,石膏 1. 5%。
播種后7~20d 菌絲出土,畦面土壤變白,出現(xiàn)大量孢子時立即放置營養(yǎng)袋。將營養(yǎng)袋用小刀于一面劃口或釘板扎孔,以營養(yǎng)袋內(nèi)營養(yǎng)料不掉落為宜。掀開地膜,營養(yǎng)袋開口 (孔) 面緊貼土壤,與土壤充分接觸,再將地膜拉回。放置營養(yǎng)袋 (濕重) 750~1000kg·667㎡。補料后畦面的羊肚菌菌絲會向營養(yǎng)袋內(nèi)生長,袋內(nèi)菌絲將外源營養(yǎng)袋的營養(yǎng)成分向土層菌絲傳送。
6. 催菇
當(dāng)氣溫開始回升至 6~10℃ 時,菌絲逐漸進入恢復(fù)期,此時大棚塑料膜、遮陽網(wǎng)等設(shè)施全覆蓋,遮陽網(wǎng)采用 4~6 針即可。出菇前 20d 左右移除地膜、營養(yǎng)袋,通過創(chuàng)造不利于羊肚菌營養(yǎng)生長的條件,使其轉(zhuǎn)向生殖生長。實際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)產(chǎn)地氣候環(huán)境條件確定催菇時間,在嚴寒時避免處于原基分化期。掀膜、撤袋后進行大水催菇,通過噴灌或溝內(nèi)漫灌的方法使土壤畦面完全澆透,及時排走積水,必要時可重復(fù) 2~3 次達到良好催菇效果。此后,控制土壤含水量在20%~28%,通過微噴適量補水即可。羊肚菌原基形成期是決定產(chǎn)量的關(guān)鍵時期,原基發(fā)生后極易因空氣濕度過低造成失水萎蔫,因此,原基發(fā)生前及原基分化后均要控制空氣濕度在 85% ~90%,氣候干燥時可少量噴水,刺激原基形成。棚內(nèi)溫度控制在 5~20℃,晝夜溫差控制在 10~15℃。催菇掀膜后,羊肚菌菌絲由黑暗環(huán)境暴露在一定散射光下,增加散射光光照,通過適當(dāng)散射光有助于刺激原基形成及子囊果生長發(fā)育。
7. 出菇管理
通常催菇10d左右,畦面出現(xiàn)大量針尖狀原基,原基發(fā)生后,0℃ 以下低溫、干燥環(huán)境及大風(fēng)等惡劣條件均會給羊肚菌原基造成不可逆?zhèn)?,因此提高原基成活率至關(guān)重要,依據(jù)需要選擇保溫棉被、草簾、雙層棚等措施增溫、抗寒。同催菇期一樣,原基保育期需要適量通風(fēng),且隨著子囊果生長要逐步增加通風(fēng)時間和通風(fēng)次數(shù),但在原基保育期尤其要避免濕度驟降、原基萎蔫,保持空氣濕度在 85% ~90%,土壤含水量 20% ~ 23%,同時原基生長的最適溫度在 10 ~15℃。隨著原基繼續(xù)分化,明顯能觀察到菌蓋和菌柄形態(tài)分離,形成幼嫩子囊果。此時,保持環(huán)境溫度 5~20℃,二氧化碳含量在 400~600ppm 最適宜子囊果生長。當(dāng)菇蕾長至 2cm 左右時,維持土壤含水量 18%~23%,土粒不發(fā)白,空氣濕度在 85% ~ 95%。當(dāng)幼菇繼續(xù)發(fā)育至后期快速生長階段時空氣濕度可調(diào)整至80%~90%。羊肚菌幼菇期是決定其商品性的重要時期,避免大水灌溉,補水以溝內(nèi)滴灌和噴霧為主。
8. 采收
當(dāng)羊肚菌整菇長至 7~12cm,菌帽網(wǎng)眼充分張開,由硬變軟時即可采收。用手指捏住菌柄基部,輕輕扭轉(zhuǎn),松動后再向上拔起。采大留小,避免損傷周圍小菇蕾,輕拿輕放。采下的羊肚菌削去帶泥土的菇腳,去除病菇及畸形菇,分級包裝。盛裝器具應(yīng)清潔衛(wèi)生,避免二次污染。羊肚菌在成熟后若不及時采收其重量也不會增加,還會出現(xiàn)菌肉變薄、香味減弱,嚴重影響品質(zhì),因此切不可貪大。