鮑魚菇營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)肥厚,風(fēng)味獨特
加工
魚菇菇蓋近平展而蓋緣稍內(nèi)卷,尚未彈射孢時采收。如孢子成熟彈射飛揚(yáng)再采收,不僅商品價值低,菇體還帶有苦味,且孢子飛揚(yáng)會影響采菇者的身體健康。
鮑魚菇的整個生產(chǎn)周期約3個月,生物學(xué)效率在70%-90%.
采下的鮮菇削除菇柄帶培養(yǎng)基的部分,即可上市銷售。也可選菇蓋直徑3-5cm,柄長1-2 cm的菇體加工成鹽水菇或制成罐頭出口外銷,其加工工藝與其它平菇類相同。
儲藏
最適儲存溫度:5-7℃
相對濕度:95%RH以上
冷害:5℃以下
新鮮鮑魚菇采收后極易腐敗,低溫儲存是延長其儲存期的好方法,以5℃儲存較適宜。5℃以下儲存會發(fā)生菇傘變軟,隨后腐爛的冷害現(xiàn)象。鮑魚菇儲存期間,常因失水傘緣卷曲,商品價值較差,故應(yīng)設(shè)法保持高濕。
儲存溫度(℃) 0 5 10 15 常溫(28℃)
儲存期限(天) 5-7 7-10 2-4 1-2 1天以內(nèi)